정보화마을 수산진성이 감싸는 아름다운
서귀포 수산마을

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  • - 마을명 : 제주 서귀포 수산마을
    - 유형 : 향토음식

    - 재료
    닭, 한약재, 사골, 마늘, 생강 등
    - 만드는 방법
    1. 국물내기 : 끓는 물에 사골, 생강, 마늘을 넣고 푹 끓여 진하게 국물을 내어 준비한다.
    2. 닭을 손질하여 닭 뱃속에 찹쌀, 마늘, 수삼, 밤, 대추를 채우고 한쪽 닭다리 안쪽에 칼집을 낸 후 다리를 꼬아서 내용물이 나오지 않게 다른 쪽의 다리를 끼운다.
    3. 냄비에 준비한 국물과 닭을 넣고 끓인다.
    4. 먹기 직전에 파와, 통깨, 소금, 후춧가루를 곁들인다.

    설명

    닭고기는 수육에 비해 연하고 맛이 담백하며 조리하기도 간편하다. 단백질과 비타민B2가 많고 그 외, 칼슘, 인, 비타민A 등 영양가도 높다.
    닭고기가 맛이 있는 것은 글루타민산이 있기 때문이며 여기에 각종 아미노산과 핵산, 기타 맛성분이 들어 있어 산뜻한 감칠맛을 낸다.
    특히 무더운 여름철 기운이 떨어지고 입맛이 없을 때 먹는 대표적인 음식인 삼계탕은 800g 정도의 영계로 끓였을 때 가장 맛이 좋다. 사골국물에 인삼과 찹쌀, 밤, 대추, 마늘을 넣고 닭을 푹 고아 먹으면 훌륭한 보신음식이 된다.


      

    먹거리 관련 문의

    관리자 070-7715-2800

    음식점

    이름 유형 위치 전화번호 전문요리
             

    교통정보

    • 제주시 방면
      제주국제공항→번영로(97번도로)→대천동교차로→송당방면(1112번도로)→수산(성산)교차로→수산마을
    • 서귀포시 방면
      서귀포시터미널→일주도로(1132번도로)→성산읍우체국교차로→성읍방면(1119번도로)→수산마을