수산진성이 감싸는 아름다운
서귀포 수산마을
수산진성이 감싸는 아름다운
- 마을명 : 제주 서귀포 수산마을
- 유형 : 향토음식
- 재료
닭, 한약재 등
- 만드는 방법
1. 닭을 손질하여 닭 뱃속에 찹쌀, 마늘, 수삼, 밤, 대추를 채우고 한쪽 닭다리 안쪽에 칼집을 낸 후 다리를 꼬아서 내용물이 나오지 않게 다른 쪽의 다리를 끼운다.
2. 냄비에 물과 닭을 넣고 중간 불에서 삶는다.
3. 먹기 직전에 통깨, 소금, 후춧가루를 곁들인다.
닭고기는 수육에 비해 연하고 맛이 담백하며 조리하기도 간편하다. 단백질과 비타민B2가 많고 그 외, 칼슘, 인, 비타민A 등 영양가도 높다.
닭고기가 맛이 있는 것은 글루타민산이 있기 때문이며 여기에 각종 아미노산과 핵산, 기타 맛성분이 들어 있어 산뜻한 감칠맛을 낸다.
담백한 맛을 원한다면 역시 백숙! 찹쌀과 대추, 인삼, 마늘 등을 넣고 푹 삶아 깍두기나 김치에 같이 먹으면 든든. 건강음식으로 그만이다.
관리자 070-7715-2800
| 이름 | 유형 | 위치 | 전화번호 | 전문요리 |
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