수산진성이 감싸는 아름다운
서귀포 수산마을
수산진성이 감싸는 아름다운
- 마을명 : 제주 서귀포 수산마을
- 유형 : 향토음식
- 재료
주살고기, 각종양념(참기름, 쪽파, 설탕, 깨, 소금, 계란) 등
- 만드는 방법
1. 말고기를 얇게 저며 가늘게 채썬다.
2. 말고기와 각종양념을 넣어 버무린다.
3. 계란, 깨, 배등을 넣어 요리를 마무리
'사람을 낳으면 서울로 보내고 망아지를 낳으면 제주로 보내라'라는 속담이 있듯이 예로부터 제주는 말의 고장으로 알려져 있다. 다른 지방보다 손쉽게 말고기를 맛볼 수 있는 제주, 푸르게 펼쳐진 초원에 방목된 제주말고기의 맛은 어떨까?
말고기는 살코기가 많고 담백하며 냄새가 없다. 또한 다른 육류에 비해 글리코겐 함량이 높고, 단백질 및 필수 아미노산도 떨어지지 않아 영양만점이다.
부위별 다양하게 즐길 수 있는 말고기 요리 중 육회는 육회감이 반드시 신선해야 한다. 신선한 고기로 만든 육회는 입에 살살 녹아 없어질 정도로 감칠맛이 난다.
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| 이름 | 유형 | 위치 | 전화번호 | 전문요리 |
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